새로운 주철 프라이팬은 표면 불순물을 제거하고 천연 논스틱 코팅을 만들기 위해 사용하기 전에 예열해야 합니다.- 먼저 따뜻한 물과 브러시로 팬 내부와 외부를 청소한 후 종이 타월로 건조시킵니다. 다음, 팬에 식용유를 소량 붓고 키친타올을 이용해 손잡이를 포함해 팬 내부와 외부를 고르게 코팅해 주세요. 팬을 쿡탑 위에 놓고 약한 불로 가열하여 기름이 주철에 완전히 스며들도록 합니다. 몇 분간 계속한 후 불을 끕니다. 팬이 식으면 종이 타월로 여분의 기름을 닦아냅니다.
1. 예열:주철 프라이팬은 열전도가 상대적으로 느리기 때문에 충분히 예열한 후 사용하세요. 일반적으로 쿡탑의 전력량에 따라 팬을 중간 불로 약 5~10분 동안 예열하세요. 이렇게 하면 균일한 요리가 보장되고 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 예를 들어, 계란을 튀길 때 팬을 예열하면 계란이 빨리 굳고 가장자리가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 열 조절:재료와 조리방법에 따라 불의 세기를 조절하세요. 스테이크와 같은 고기를 튀기는 경우 중간-높은 열이 육즙을 빠르게 잠그는 데 이상적입니다. 계란을 튀길 때는 표면이 타지 않고 내부가 덜 익는 것을 방지하기 위해 중간-약한 불을 사용하세요. 예를 들어, 생선을 튀기는 경우 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶은 다음 불을 줄이고 완전히 익을 때까지 요리합니다.
3. 적당량의 오일을 사용하세요.주철 프라이팬에는 달라붙지 않는 특성이 있지만-적당한 양의 기름을 사용해야 합니다. 재료의 크기에 따라 기름 몇 방울이면 충분합니다. 기름이 너무 많으면 음식이 너무 기름져질 수 있습니다. 예를 들어, 야채를 튀길 때 팬에 기름을 살짝 뿌리기만 하면 요리가 더 쉬워집니다.
4. 급격한 온도 변화를 피하세요.사용 후 즉시 찬물로 팬을 헹구지 마십시오. 팬을 자연적으로 식히십시오. 급격한 냉각으로 인해 변형이나 균열이 발생할 수 있습니다. 청소 시에는 철 수세미 등 딱딱한 물건으로 표면이 긁히지 않도록 따뜻한 물과 부드러운 천으로 가볍게 닦아주세요.